Como fazer Hot Sushi Filadélfia

É engraçado ver sushi frito. Engraçado, digo, porque é irônico. O sushi foi inventado por acidente, a história nos conta que o surgimento desta iguaria data de cerca de 400 anos antes da data que atribuem a Jesus Cristo, então a quase dois mil e quinhentos anos atrás descobriram que o arroz quando cozido libera ácido láctcito e acético que juntos têm efeito de conservação do peixe. Por isso, colocavam os peixes em camadas grossas de arroz para transportá-lo de um lado para o outro. Imagino que naquela época a Iveco ainda não era sucesso no Japão. E onde entra o Hot Sushi Filadélfia?

É também sabido que nem todo mundo gosta de peixe cru, sushi é aquela coisa de ame-o ou deixe-o, já falei isso tantas vezes aqui. Qual a saída encontrada? Fritar o sushi. Então você cozinha o arroz, enrola em volta do peixe com uma folha de alga, chamada nori, que em tese servia para conservação e depois COZINHA o bicho. OK, a gente faz isso com o charque e ninguém enche o nosso saco.

Hot Sushi Filadélfia

Hot Sushi Filadélfia

Vamos aprender a fazer hot sushi filadélfia?

Ingredientes do Hot Sushi Filadélfia

  • 1 xícara de arroz para sushi
  • 1 xícara de água1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 200g de salmão em fatias finas
  • 3 folhas de alga (nori)
  • 100g de cream cheese de sua preferência (o Philadelphia é melhor, fato)
  • 1/2 xícara de cerveja gelada (usamos Heineken)
  • 8 colheres de farinha de trigo
  • Óleo de girassol para fritar

Como fazer

Se você se recorda da minha receita de como fazer sushi, feita de forma bruta e rústica, pode seguí-la. Em tese grande parte do processo é fazer o sushi normalmente até a hora de empaná-lo.

Arroz

Fazer o arroz para sushi demanda uma certa perícia e muita, muita paciência. Primeiro você precisa lavá-lo quantas vezes forem necessárias para que a água saia tão limpa quanto entrou no recipiente que usou para isso. Depois é necessário que ele fique de molho na água por 30 minutos.

Temperando o arroz para sushi, o shari

Temperando o arroz para sushi, o shari

Depois disso você coloca ele numa panela para cozinhar em uma xícara de água até levantar fervura em fogo alto. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe este arroz descansar, coloque um pano em cima por 10 minutos. Depois você coloca ele numa travessa ou algum pote para que ele esfrie bem, pode pedir ajuda de um ventilador para tal.

Faça uma mistura com o vinagre de arroz, o sal e o açúcar e comece a despejar lentamente por cima desse arroz, mexendo sempre para que cada parte dele seja bem temperada. Agora mexa até o arroz esfriar completamente e cubra-o com um pano úmido até a hora do preparo do sushi.

Enrolando o sushi

Pra isso você vai precisar daquelas esteiras já conhecidas, usadas pra fazer sushi. Você pode forrá-la com um plástico culinário, eu particularmente odeio aquele negócio, mas facilita bastante o trabalho e não deixa o arroz grudar.

Enrolando o sushi

Enrolando o sushi

Deixe a folha de nori na esteira com a parte fosca pra cima. Umedeça as mãos com água para que não grude e vá despejando arroz por cima da alga, amassando bem, deixando uma parte da folha vazia, algo em torno de dois dedos.

Em seguida coloque o salmão cortado em tiras transversalmente por cima do arroz, faça o mesmo com o queijo cremoso. Pegue agora a esteira e vá enrolando, apertando bem para que ele não desmonte. O vídeo acima auxilia bastante neste processo caso não tenha a mínima noção do que eu estou falando.

Empanando o sushi

Num recipiente, misture a cerveja gelada com 6 colheres de farinha de trigo. Num outro, deixe as outras duas colheres de farinha de trigo. Passe o rolinho na farinha seca e depois nesta pasta de farinha e cerveja.

Fritando o sushi

Agora esquente bem o óleo de girassol numa frigideira funda e frite bem os rolinhos, até começarem a ter uma cor mais dourada.

Fritando o sushi

Fritando o sushi

Retire os rolinhos da frigideira, corte ele em dois, depois em quatro e finalmente sirva as oito peças de hot filadélfia. E seu hot sushi filadélfia está pronto.

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Autor:Daniel Becher

Catarinense de nascimento, gaúcho de coração. Aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

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21 Responses to “Como fazer Hot Sushi Filadélfia”

  1. Emily
    17 de abril de 2013 at 2:42 pm #

    Amei… Vou fazer com meu marido. Seu post me ajudou muito para ter noção.

  2. Sanvier
    2 de maio de 2013 at 3:55 pm #

    Parabéns pela dica, realmente está rica em detalhes e fácil de se compreender, parabéns!!

  3. Fernando ramos
    17 de maio de 2013 at 11:45 pm #

    Show ,muito bommmmmmm!

  4. Paulo
    28 de maio de 2013 at 5:19 pm #

    Não entendí: Para empanar, primeiro na farinha seca e depois na pasta de farinha ? Eu faço ao contrário, primeiro na pasta e depois na farinha seca. Porque primeiro na farinha seca ? Pode me ajudar nessa dúvida ? Muito obrigado.

  5. Monique
    8 de junho de 2013 at 5:46 pm #

    Gostei muito do seu post, e sou louca por sushi. Sempre quis aprender a fazê-los e sua receita é muito bem explicada. Só tenho um probleminha, porque aqui em Caxias/RJ não sei onde comprar os ingredientes como o Nori.

    Mesmo assim, me ajudou muito. Obrigada.

  6. ana beatriz
    10 de julho de 2013 at 6:49 pm #

    Monique, os ingredientes são vendidos aqui no RJ em qualquer Mundo Verde, tanto a esteirinha, quanto a alga e o arroz.

  7. bruno
    19 de julho de 2013 at 6:57 pm #

    gosteeei!!!! faço diretoo

  8. andre correia
    31 de julho de 2013 at 12:49 pm #

    Olá, vi num site essa pasta da cerveja feita com ovos de galinha batido com um pouco de sake, é melhor? qual a receita original?

  9. Daniela
    1 de setembro de 2013 at 7:13 pm #

    Fiz e ficou perfeito.
    Ha muito tempo queria aprender a fazer este tipo de sushi , e ficou perfeito. Obrigada

  10. daiana
    14 de outubro de 2013 at 10:21 pm #

    Perfeito e facil!!!!

  11. 26 de novembro de 2013 at 12:11 am #

    onde encotro a folha de alga (nori)

    • 26 de novembro de 2013 at 8:36 am #

      Em qualquer supermercado digno existe nori pra vender!

  12. Ângelo Wakanua
    26 de dezembro de 2013 at 8:35 am #

    Vou fazer no sabado para a minha namorada. Um abraço a partir d eAngola

  13. Regina Paula
    5 de janeiro de 2014 at 5:28 pm #

    Adorei!!! Obrigada por compartilhar essa receita!!!

  14. Eduardo
    24 de janeiro de 2014 at 12:27 pm #

    Gostei do post.. Estou fazendo sushi hoje vou tentar está frito…

  15. Livia
    1 de março de 2014 at 11:25 pm #

    Muito fácil de fazer!!! Receita maravilhosa!!! Ameiiiiii.

  16. thesco bilac
    20 de março de 2014 at 7:17 pm #

    Muito boa as dicas so nao sabia da cerveja e tbm passo na pasta e depois na farinha panco ou flocada de milho wual melhor jeito

  17. Lucia Saba
    3 de abril de 2014 at 1:00 am #

    Parabéns! Perfeito! Sua explicação está ótima, fácil de compreender, a receita é maravilhosa, já fiz e, de fato, ficou uma delícia!!!

  18. 13 de junho de 2014 at 11:33 pm #

    Muito boa as dicas, principalmente o video que ajudou bastante, obrigada!

  19. alguem
    7 de novembro de 2014 at 8:29 pm #

    precisa de cerveja?

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