Como fazer Sagu ao vinho tinto

Após a saga do Daniel sobre churrascarias, trago aqui uma das melhores sobremesas do sul do mundo. Que aliás, foi citada no último post da saga, na categoria sobremesas. Então vamos aprender como fazer sagu?

É uma das sobremesas mais presentes em qualquer restaurante no sul do Brasil ou em qualquer churrascaria do Rio Grande do Sul ou Santa Catarina, assim como Ambrosia, típicos da culinária gaúcha.

Um detalhe interessante é que 9 entre 10 pessoas de bom gosto preferem o sagu preparado com vinho tinto, ao invés daqueles pós que vem junto com o sagu.

Você pode notar que há muitas formas e medidas para se fazer um sagu, talvez isso deve-se ao fato de que muitos preferem o caldo mais grosso, outros mais ralo, etc. Isso vai do gosto e preferência de cada um. Este que fiz, ficou no meio termo. Então, vamos ao que interessa;

Ingredientes:

1 xícara de sagu

3 xícaras de vinho tinto

Canela e Cravo à gosto

5 xícaras de água

Açucar à gosto

Modo de preparo

Antes de começar, deixe o sagu de molho na água por um periodo de 15 minutos.

Equanto isso, coloque as 4 xícaras de água para ferver.

Depois escorra a água do sagu e o coloque para ferver por uns 10/15 minutos. Sempre mexendo!

Dado estes 15 minutos ou assim que algumas bolinhas começarem a ficar transparentes, despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e os lave para tirar a gosma resultante do cozimento.

Aqui vale ressaltar a dica: se você gosta de MUITO gosmento, não precisa escorrer. Se você gosta do meio termo, deixe um pouco de sagu com a gosma ainda na panela. Isso vai do gosto pessoal.

Enquanto fica escorrendo, coloque na panela o vinho, o cravo e a canela, e uma xícara de água.

Quando começar a ferver a mistura, coloque o sagu e espere cozinhar mais uns 15 minutos, até todas as bolas ficarem transparentes.

Em seguida, assim que estiver no ponto, e antes de desligar o fogo, acrescente o açucar. Sempre ao seu gosto.

Coloque em um recipiente e deixe esfriar na geladeira.

Sirva gelado.

Há também quem prefira o creme, pra colocar por cima.

Se for pesquisar, também vai aparecer muitas receitas diferentes pro creme. Tem quem faça o creme apenas com leite e creme de leite batidos. Outros preferem de outra maneira.

Mesmo com diversas formas e modo de se fazer, o resultante é sempre o mesmo: ninguém é capaz de rejeita-lo. Mesmo nesse frio!

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Autor:Everton Veber

Gosto de comer bem, independente do prato e local. Pra mim, toda hora é hora de um bom hamburguer.

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57 Responses to “Como fazer Sagu ao vinho tinto”

  1. 4 de julho de 2011 at 11:38 am #

    Bem diferente. Essa sobremesa não é muito comum aqui no RN. Somos mais adeptos de doce de leite com um pedação de queijo! HAHA!

    • estefani
      19 de julho de 2012 at 2:59 pm #

      vou pedir pra minha mãe fazer
      eu adoro comer sagu no inverno
      é minha sobrimesa preferida

  2. Paulinho
    6 de julho de 2011 at 3:48 pm #

    Vou fazer para minha namorada, ver de qual é!!!

  3. Lucas
    6 de julho de 2011 at 10:04 pm #

    comer quente é melhor no inverno

  4. Keila Sona
    20 de novembro de 2011 at 9:30 am #

    Em Curitiba aprendi comer sagu com creme de baunilha…fica muiiiito bom tbm…

  5. gerson luis cordeiro
    14 de janeiro de 2012 at 5:18 pm #

    o amigao vc poderia de lambuja ja dar a receita do creme tambem,facilitaria muito para nos,doceiros de primeira viagem.um abraço

  6. Teixeira
    15 de janeiro de 2012 at 3:52 pm #

    Mas escuta aqui,tche !
    Em que etapa vai o vinho nesse teu sagu ,

    Releia o teu texto:
    -”Antes de começar, deixe o sagu de molho na água por um periodo de 15 minutos.Equanto isso, coloque as 4 xícaras de água para ferver”.)

    Na verdade,deve ser deixado de molho no vinho e não na agua
    Prá depois acrescentar o acucar,cravo canela,etc.

    JAT

  7. maria elisabete alves
    4 de março de 2012 at 11:12 am #

    Na verdade, meio saquinho do sagu da marca Kitano, gasta duas garrafas de vinho tinto, que pode ser Sangue de boi, Cancão, etc. pode ser vinho de uma marca inferior mesmo.

  8. joao
    7 de março de 2012 at 9:03 pm #

    cara eu comi e uma delicia e comer no inverno e melhor quente

  9. 9 de maio de 2012 at 7:16 pm #

    colocar de molho sagu pouca agua, somente que tape as bolinhas,15minutos, de uma fervida 10 minutos com um pouco de agua,depois coloque cravo ums coloque canela uma pitada,vinho 2 copo medio agua 1 copo e meio ferva durante as bolinhas ficar quase todas transparete 15 a 20 minutos mexer pouco a pouco a sucar uma xicara, esperimente mais ou menos.

  10. Adriana Correa
    17 de junho de 2012 at 2:24 pm #

    hummmm uma delícia……ferve o litro de vinho com uma xícara de agua com especiarias……..depois coloca o sagu….direto….e deixa cozinhar o sagu…..qnd não tiver mais bolinhas brancas….coloca a xícara de açucar…..ótimo…

  11. 27 de junho de 2012 at 6:49 pm #

    Eu adoro sagu,ja fiz sagu com essa receita ficou uma delicia kkkkkk até mais pessoal thau beijos … ! … ! … !

    • lourena martins
      1 de outubro de 2012 at 8:28 pm #

      eu também fiz com esta receita e ficou maravilhoso, adorei! este m étodo eu não conhecia, vou fazer sempre como ensina esta receita , obrigada, valeu hu,hu!

  12. Louise
    16 de julho de 2012 at 7:28 pm #

    Gente, nunca acertei fazer sagu. Um sagu bem feito, gostoso não é prá qualquer um, e tem que ter vinho tinto. Essa receita eu testei e é perfeita, MARAVILHOSA!!!!!! Até que enfim, consegui fazer o sagu com as bolinhas no ponto, sem gosma, DELICIOSO. brigaduuuuuuuuuuuuu, VALEU MESMO. A FAMILIA TAVARES E AGREGADOS AGRADECEM!!!!!!!!!

  13. 1 de agosto de 2012 at 12:06 pm #

    gente eu nào concigo fazer uma sobremsa de sagu sem q fique as bolinhas brancas… agora vou tentar essa receita…vamos ver si vou ter sucesso.

  14. cesar
    12 de agosto de 2012 at 10:49 am #

    Adoreia sua receita mas vc tem um defeitinho de se cabar muito como pessoal daqui do sul a metade da sua receita é de elogios xau.

  15. juliana
    26 de agosto de 2012 at 8:57 pm #

    Fiz e ficou ótimo!!!

  16. Patricia
    7 de setembro de 2012 at 8:36 pm #

    Adorei! Nunca tinha feito sagu antes. Hoje eu resolvi arriscar e peguei essa receita na internet. Ficou maravilhoso!

  17. ANA ROSA
    24 de setembro de 2012 at 10:08 am #

    Olha comi SAGU em uma festa GAUCHA aqui em vitória E.S. foi a PRIMEIRA vez foi de comer e quer mais, chegando em casa fui logo procurar a RECEITA, vou fazer ma festinha de minha neta.

  18. gildenia
    11 de outubro de 2012 at 11:42 am #

    Eu adoro está sobrimesa,e nunca tinha eu feito então hoje vou tentar fazer

  19. Renata
    4 de novembro de 2012 at 5:01 pm #

    Por muitas vezes, tentei fazer a receita de sagu, mas igual à este não tem!!
    Gostaria de parabenizar pois a receita é espetacular!
    Ficou divina!!!

  20. Selma Castrequini
    16 de novembro de 2012 at 2:39 pm #

    acabei de fazer e de comer é uma delicia

  21. 9 de janeiro de 2013 at 5:42 pm #

    oi amigo que miachudoo a receita do sagu com vinhoooooooooo. tchau

    • 9 de janeiro de 2013 at 5:58 pm #

      minha mãe na primeira vez minha mãe pidiu para a minha fizinha vazer para ela um sagu na segunda vez minha mãe que vz estáva muito bommmmmm. tchau gente

  22. 9 de fevereiro de 2013 at 11:42 pm #

    cara eh muito bom tche

  23. mirela siqueira
    16 de fevereiro de 2013 at 2:40 pm #

    Meu marido é curitibano, e sempre falava no tal sagu com vinho, não temos o hábito desta sobremesa aqui no rj. Estivemos em curitiba este fim de ano e experimentei esta sobremesa lá. Resultado estou agora mesmo esperando gelar para colocar na mesa…Depois conto se acertei a receita…

  24. 17 de fevereiro de 2013 at 1:04 pm #

    eu amo sagu

  25. Andréa Pinheiro
    21 de fevereiro de 2013 at 4:54 pm #

    Quando visitei Blumenau, eu comi sagu de vinho com suspiro. A pessoa que me recebeu fez uns suspiros grandes e colocou por cima. Delicioso!!!

  26. Glaucea
    12 de março de 2013 at 5:59 pm #

    Ficou muito forte. Muito vinho. Dependendo do vinho recomendo fazer só com 1 xícara e meia de vinho.

    • 26 de agosto de 2013 at 8:35 am #

      Isso vai de acordo com o vinho e o gosto de cada pessoa. Você também pode utilizar suco de uva. Tente!

  27. gabriel
    16 de março de 2013 at 3:02 pm #

    ainda nao fiz mas parece ser muito bom

  28. DJ PACO
    28 de março de 2013 at 9:24 pm #

    Show de bola,\parabens eu detestava akeles sagus babado e numca sabia fazer adorei testei e ficou 10 obrigado por compartilhar sua receita!

  29. sergio
    14 de abril de 2013 at 6:05 pm #

    Minha sobremesa preferida é o sagu, estas dicas sao muito interessante.

  30. candidam.nunes
    3 de maio de 2013 at 10:42 pm #

    costo muito de sagu de vinho

  31. Luana Vaz
    25 de junho de 2013 at 4:51 pm #

    Nunca tinha feito sagu antes… dai tinha um vinho aqui e resolvi procurar uma receita… gentemmmmm…. ficou divino!!!!
    Meu marido que é chato e exigente disse que foi o melhor que ele já comeu!!!
    Já arquivei a receita e hoje tá saindo mais sagu aqui em casa!!!
    AMEIIII!!!!

  32. Denise Lopes
    30 de junho de 2013 at 7:44 pm #

    Às vezes faço Sagu com Suco de Uva, para quem não quer usar Vinho, é uma opção!
    Ainda não testei o Sagu com esta receita, mas achei interessante as orientações. Vou tentar fazer desta forma, pois os meus sempre ficaram com muita gosma!…
    Obrigada pela dicas.

    • 26 de agosto de 2013 at 8:31 am #

      Suco de uva, principalmente o concentrado, é uma ótima alternativa para quem não gosta de bebida alcoolica :)

  33. Bruna
    7 de julho de 2013 at 1:01 pm #

    Muitoo boom! Excelente!

  34. Helena
    14 de julho de 2013 at 6:30 am #

    Finalmente descobri o nome do doce que comia na infância. A minha madrinha fazia e eu amava. Agora aprendi a fazer. Vou testar a receita, depois vou dizer se ficou igual ao dela e se gostei.

  35. Grazi
    7 de agosto de 2013 at 2:28 pm #

    Fiz a receita e deixei na geladeira por uma noite as bolinhas de sagu ficaram duras.O que fazer?

    • 26 de agosto de 2013 at 8:30 am #

      Talvez o tempo de cozimento – ou temperatura – tenham sido diferentes.
      Estranho. Você seguiu certinho a receita?

      Tente novamente. Tomara que dê certo na próxima! :)

  36. sergio
    23 de agosto de 2013 at 3:20 pm #

    no inverno gosto de comer quente.

  37. Marly Menegotto Suszek
    25 de agosto de 2013 at 7:24 pm #

    Meu amigo,
    Sou gringa da gema e o sagu e uma sobremesa muito apreciada pelos descendentes de italianos. Quero te agradecer, porque, apesar de eu não ser uma cozinheira iniciante, nunca acerteva esse doce que era um mistério para mim, ao utilizar a tua receita, o misterio se revelou. Ficou ótimo, igual ao quer minha mãe nos preparava, quando éramos mais jovens.
    A partir de agora, declaro-me tua fã.
    Obrigada e um abraço.

    • 25 de agosto de 2013 at 7:37 pm #

      Olá, Marly.
      Fico feliz que conseguistes fazer a receita e que saiu de acordo com o que sua mãe preparava.

      Grande abraço e obrigado.

  38. Eliane
    6 de setembro de 2013 at 10:56 am #

    Oi Everton!!
    Como vou receber visitas na minha casa hoje, me aventurei ontem a fazer o bendito Sagu de vinho… claro que olhando a sua receita!! :)
    Fiquei surpresa com a “cola” que é a tal gosma!! Tive que me virar nos 30 pra conseguir “lavar” as bolinhas… e confesso que fiquei com muito medo de ter desperdiçado tanto na lavagem… mas enfim…
    Quando coloquei as bolinhas no vinho fiquei com medo que ficasse aguado, cozinhei o tempo que dizia na receita, deixei esfiar até amornar para colocar na geladeira… e para minha surpresa hoje cedo: GOSMAAAA… Putz… O gosto está ótimo… mas imaginava que ficasse mais soltinha as bolinhas… será que errei em algum processo?
    Ao lavar a gosma tenho que acrescentar água até ter certeza que a gosma toda foi embora? Será que a marca era “mais ou menos” e por isso ficou assim? Será que deixando as bolinhas no vinho quente e fogo desligado é o suficiente para terminar de cozinhar e não transformar no grude final?
    Fiquei intrigada… quero acertar na próxima!! Muito obrigada!! :)

    • 6 de setembro de 2013 at 11:28 am #

      Olá, Eliane.
      Creio que as bolinhas precisem ser bem levadas (para tirar a gosma e parar o cozimento) e muito próximas de ficarem transparentes.
      Provavelmente no cozimento com o vinho ela tenha soltado mais amido, por isso a gosma.

      A consistência também vai de acordo com o gosto de cada um. Eu prefiro algo mais liquido, mas há quem prefira algo mais pegajoso.

      Tenta essa dica;
      - Cozinha bem, até fica praticamente transparente;
      - Lava bem;
      - Leva por um tempo menor o cozimento com o vinho.

      Talvez assim ele fique mais liquido, porém pode ficar um pouco forte o vinho.

      Espero que fique melhor na próxima ;)

  39. Eliane
    6 de setembro de 2013 at 11:45 am #

    Ótimo Everton!!
    Vou tentas essas dicas!!! Acho que vai dar certo!!
    Encontrei o blog por acaso e adorei… voltarei sempre aqui!! :)
    Obrigada mais uma vez pela atenção!! :)

  40. Julia Nogueira
    19 de outubro de 2013 at 3:23 pm #

    gostaria de saber quantas pessoas essa receita serve

  41. ROSELY VIDAL
    15 de novembro de 2013 at 10:25 pm #

    Eu trabalhei um tempo em Blumenau, e a senhora que me hospedava, fazia sempre o oposto disso, era um creme de sagu com leite e especiarias e açúcar coberto com um creme de vinho maravilhoso, feito assim:
    Coloque dois copos de vinho doce (ou ponha açúcar no vinho) na frigideira e deixe incendiar o alcool, e est´s pronto o creme de vinho. É delicioso tb.

  42. Bruna
    24 de dezembro de 2013 at 1:10 pm #

    Sou paulista e nunca tinha feito sagu…segui essa receita e ficou maravilhoso!

  43. NICE
    16 de fevereiro de 2014 at 8:56 am #

    Quando eu era criança minha mãe fazia uma deliciosa sobremesa de sagú e creme, que ela aprendeu com um alemão que era casado com sua irmã. Então ela criava o visual. Preparava em belas taças de vidro colorido em camadas de sagu, creme e enfeitava com uva, colocava na geladeira e nós (as crianças da família ) nos regalávamos. Passaram-se décadas e voltei-me á infância. Gostoso , né?. Obrigada.

  44. Vanessa
    28 de março de 2014 at 12:18 pm #

    Olá pessoal,aqui vai a receita do creme.
    1/2 l de leite
    3 colheres de sopa de maizena
    açúcar a gosto
    1 gema peneirada
    gotas de essência de baunilha também a gosto.Pronto,leve tudo ao fogo até engrossar.

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  1. Sagu…..boooooooom! | Taís Wegner de Sá' Blog - 18 de março de 2014

    […] Peguei a receita na Fonte: http://comideria.com/como-fazer-sagu-ao-vinho-tinto/ […]

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