Costela em tiras no shoyu

Numa casa ideal eu teria um galpão. E nesse galpão feito de barro e capim não faltaria uma churrasqueira convencional, um fogão à lenha e uma parillera. Existem alguns assados bem no estilo da República Oriental do Uruguai que ficam melhores na parrillera. O assado de tiras é um deles. Trata-se de ripas de costela cortadas verticalmente com não mais que 3 centímetros de espessura grelhadas.

Carne de Angus é outro nível

Carne de Angus é outro nível

Enquanto isso não acontece revezamos a grelha da churrasqueira e o forno. Hoje por exemplo resolvi testar um pacote de costela em tiras que sobrou do último churrasco marinado com um tempero simples e molho shoyu. A receita e o resultado seguem no desenrolar do post.

Ingredientes

  • 1,2kg de costela em tiras (pode-se comprar já feitas de algumas marcas ou pedir para o açougueiro fazer, um ou dois dedos de espessura de cortes verticais de ripas).
  • 4 dentes de alho
  • Folhas de louro
  • Tomilho
  • Pimenta (usei a branca)
  • Molho shoyu

Como fazer

Uma hora é suficiente para o tempero ser absorvido pela carne

Uma hora é suficiente para o shoyu ser absorvido pela carne

Num refratário coloque as tiras de costela, tempere com 4 dentes de alho picados, folhas de louro, tomilho fresco e pimenta. Regue com o molho shoyu até quase cobrir a carne.

Não recomendo colocar muito sal, mas caso goste, pode colocar mais um pouco, visto que o shoyu (principalmente se usar marca nacionais mais baratas) já é bem salgado.

Pré-aqueça o forno e quando estiver quente coloque para assar. Deve levar algo em torno de 30 a 40 minutos pra que a carne chegue ao seu ponto. Verifique se o shoyu não evaporou antes do cozimento completo da carne, coloque mais pra hidratar se necessário.

Fica uma delícia. O tarê em cima do purê é só pra rimar.

Fica uma delícia. O tarê em cima do purê é só pra rimar.

Usei neste assado como acompanhamento um purê de batatas “lambuzado” com molho tarê. Só pra dar rima.

PS: a carne fica bem escura. Neste caso ela estava no ponto porém o shoyu dá a cor escura por fora.

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Autor:Daniel Becher

Catarinense de nascimento, gaúcho de coração. Aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

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2 Responses to “Costela em tiras no shoyu”

  1. 2 de março de 2012 at 4:51 pm #

    O primeiro paragrafo é uma verdadeira descrição de uma BAITA filosofia de vida!

    Baita prato!

  2. muambeiroMiami
    29 de março de 2012 at 12:37 am #

    Voce colocou muito shoyu, isso acaba tirando o gosto a carne e so fica com gosto de shoyou,recomendo vc coloque uma quantidade que so fique na carne , se comecar a escorrer shoyu p fora da carne e sinal que voce colocou demais,vai por mim,sou descendente de oriental.

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