Parrilla Del Sur: assados com sabor e tradição uruguaia

Quem gosta de música e tradição gaúcha sabe quem foi Honeyde Bertussi. Se não o nome, mas conhece a estirpe que o sobrenome carrega. Honeyde foi o Cancioneiro das Coxilhas e junto com seus irmãos formou o grupo que abriu cancha pra música folclórica riograndense. Honeyde foi um dos Irmãos Bertussi, um gurizito que aos quatro anos de idade já brincava com uma gaita de botão presenteada pelo pai e que foi — bendito presente Seu Fioravante! — talvez o melhor presente que a música gaúcha já ganhou.

Parrilla Del Sur

Parrilla Del Sur

Um outro Oneide, agora o simpático e gentil garçom, carrega não só o nome que foi uma homenagem do seu pai que também era gaiteiro a Honeyde Bertussi, mas a genialidade no que faz. Funcionário do Parrilla Del Sur, uma casa de assados no estilo uruguaio que conheci no último fim de semana em Porto Alegre, Oneide é sem sombra de dúvida o melhor profissional que já vi atuar. Oneide é um gênio, é ágil, fala bem, tem boas histórias, acompanha a experiência do cliente no restaurante, te sugere pratos e ensina algumas coisas sobre a carne que tu estás comendo, enfim, Oneide sustenta a marca. Digo mais: teria gostado provavelmente do Parrilla Del Sur mesmo se não tivesse sido atendido por ele, mas quis o destino que assim fosse e pudesse comentar aqui que tive a melhor experiência de atendimento dos últimos tempos.

Parrillera

Parrillera

Parrilla, caso o nobre leitor ainda não saiba, grosseiramente resumindo pra encurtarmos a história que já está se “agrandando”, é o churrasco dos platinos. Aqui no Brasil espetamos a carne e fincamos em tijolos, numa churrasqueira de luxo ou até mesmo num campo aberto em redor do fogo. No Uruguai e na Argentina o método mais comum é este que você vê na foto acima: uma chapa onde a carne não tem contato com o fogo, mas sim com sua caloria, onde o assado tem uma otimização melhor de sabor não perdendo tanto sumo e características na hora do preparo.

Na Parrillera assa-se de tudo: carnes de boi, porco, galinha, cordeiro, derivados destes animais como miúdos, embutidos e queijos, e também legumes como o pimentão.

Cardápio

Cardápio

O Parrilla Del Sur mantém essa tradição e faz seus assados assim. E embora o lugar seja decorado com bastantes materiais que lembrem um galpão, foge do lugar comum das churrascarias que é SER um galpão. O salão com capacidade pra 500 pessoas não é rústico, mas moderno e climatizado sem deixar de ser aconchegante. Não é apertado, caso o número de lugares assuste, pois tem dois andares.

Papa con mayonesa

Papa con mayonesa

A comida, bom… a comida é excelente. Desde uma simples salada de batatas com maionese, mais tradicional impossível, que eles chamam de Papa con Mayonesa, até uma Tapa de Cuadril, 450g de picanha do bovino da raça Angus que é cortada em formato de borboleta e grelhada na Parrillera, bem temperada por sinal. Serve bem duas pessoas.

Tapa de Cuadril: picanha em forma de borboleta, corte uruguaio

Tapa de Cuadril: picanha em forma de borboleta, corte uruguaio

Salsicha Parrillera

Salsicha Parrillera

Na oportunidade experimentei também a salsicha parrillera, que é um tipo do que conhecemos aqui como linguiça campeira, uma linguiça suína temperada (podendo escolher mais ou menos apimentada) apresentada em círculo e inteiriça (não tem gomos como a linguiça normal).

Molleja e Chinchulín

Molleja e Chinchulín

Outras iguarias platinas, a Molleja (uma glândula do pescoço do boi) e o Chinchulín (tripa), ainda não havia provado. Oneide quebrou um baita galho e ofereceu, ao invés de pedir as duas porções, uma porção mista. E assim eu experimentei. Confesso que não gostei. Não por ter sido mal preparada, além de bem temperadas, acompanha até um limãozinho, mas talvez até por algum “nojinho” pessoal não agradou meu paladar. Já comi bichos que se citar aqui o Ibama pode querer o meu couro, mas timo e intestino de boi não ornou. Porém pra quem gosta é um prato cheio.

O preço é mediano. Nem muito caro nem muito barato. A casa trabalha com sistema à lá carte, não tem rodízio. A Salsicha Parrillera custou R$11,80, a Papa con Mayonesa por volta disso e a Tapa de Cuadril R$29,90. Esta última com preço proporcional válido no mês de julho quando a casa faz aniversário; o seu valor original é de R$49,90. Você pode ainda optar por outros acompanhamentos, a maioria também muito inspirada na gastronomia uruguaia e argentina sendo a base de batatas, e até um arroz pra quem não vive sem. Todos eles variando na casa dos 10 a 20 reais. Com R$100, duas pessoas comem e bebem muito bem, dependendo da escolha e combinação dos pratos.

Oneide me proporcionou uma excelente experiência pelos campos uruguaios dentro de uma metrópole carnívora, recomendo a visita e um papo com este xirú!

Vale bastante a visita!

Parrila Del Sur

  • Av. Nilópolis, 111. Bairro Bela Vista, Porto Alegre.
  • Telefone: (51) 3012-7878
  • Horários: Segundas das 18h30 às 24h, Terças à Sábados das 11h30 às 24h e domingos das 11h30 às 23h.
  • Estacionamento: sim
  • Wifi: sim
  • Aceita cartões: sim
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Autor:Daniel Becher

Catarinense de nascimento, gaúcho de coração. Aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

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3 Responses to “Parrilla Del Sur: assados com sabor e tradição uruguaia”

  1. 31 de julho de 2012 at 1:43 pm #

    Oneide, um exemplo!

  2. 11 de agosto de 2012 at 10:18 am #

    Becher, fui na Parrilla del Sur indicado por um taxista que me entregou um folder na minha chegada em POA. Pedi um carré de cordeiro, uma batata suíça e uma salada ceasar. Cara, só tenho elogios! Não só pela comida ser MUITO boa, mas pela rapidez e educação dos garçons. Sem contar toda a estrutura, o local é maravilhoso, incluindo ainda uma baita sala de jogos pras crianças, com pinball etc. Pra arrematar, até a espera pela mesa vale a pena: Tem uma loja de cervejas diferentes na esquina ao lado. Vale a pena beber uma cerveja de guaraná antes aguardando a mesa… Com certeza volto lá!

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