Por que Angus é uma carne tão especial?

Você provavelmente ouviu falar de Angus nos últimos dois ou três meses. Isso porque o nome dessa raça bovina tem sido muito divulgado pela mídia, principalmente pelo fato de que recentemente a rede de fast food McDonalds firmou parceria com a ABA, Associação Brasileira de Angus, onde o selo de qualidade da carne vai estampado em dois lanches do restaurante.

Angus, Touro mocho e emo!
Angus, Touro mocho e emo!

Por que Angus é a melhor carne?

Não é a toa que a raça obtém os melhores prêmios do setor em diversas partes do mundo. Ela atende exigências de mercados como o europeu, por exemplo, por ser de altíssima qualidade. Um dos motivos é porque a camada de gordura contida nas carnes de Angus é considerada perfeita, nem fina nem grossa e ainda é marmorizada, ou seja, ela é entremeada na musculatura do animal o que acaba deixando a carne mais magra com o mesmo sabor da carne mais gorda, sem necessariamente consumir tanta gordura.

A carne é muito macia.

Mas não é só isso…

A efeverscência de mercado agradece muito às características produtivas da raça. O Angus é de origem escocesa e vem sendo estudado e modificado geneticamente desde 1800. Para o pecuarista é importante não só que o boi alcance a pesagem ideal pra corte o mais rápido possível, o que a espécie Aberdeen Angus consegue, mas também que gere matrizes férteis e que tenham grande capacidade de reprodução, com menor número de perdas. Além disso é o parto bovino mais facilitado, a recuperação da fêmea é mais rápida o que acelera mais ainda o ciclo produtivo.

O Angus ainda tem uma grande resistência a enfermidades além de se adequar facilmente a condições climáticas, conseguir sobreviver em locais secos ou alagados, altos ou baixos, as fêmeas continuarem amamentando com eficácia mesmo em regiões onde o pasto está mais escasso justamente pelo motivo que faz a carne ser gostosa: a gordura marmorizada, uma reserva de energia.

Desvantagem?

A única desvantagem, do ponto de vista do consumidor, é que é uma carne um pouco mais cara. Apesar de ter seu custo minimizado pela facilidade de procriação, tem todo um processo com elevado grau de profissionalização e tecnologia para produzí-la.

Para complementar o post trago um mapa das carnes do Angus. Clique nele para ampliar.

Mapa do Angus
Mapa do Angus

 

Já comeu Angus? Curtiu?

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O Autor
Catarinense de nascimento, gaúcho de coração. Aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

Comentários 43

  1. Paula
    Resp.

    Comi ontem no McDonalds, serve? hahaha
    No lanche era muito bom mesmo, na carne pretendo provar um dia :)

    6 janeiro, 2012
  2. Everton Veber
    Resp.

    Não comi ainda o do McDonalds, pensei que estivesse restrito apenas à SP.
    Mas como vi outdoor pela cidade, creio que está em todas as lanchonetes.

    Imagina uma costela desse bixo, heim? Deozolivre!

    6 janeiro, 2012
    • Marco Aurélio
      Resp.

      Não se more a provar a carne do Angus, o sabor e ímpar, macia excelente! Pode comprar qualquer parte não só para churrasco, mas bife, carne de panela, iscas de carne, escalope, tanto faz é muito bom.

      9 maio, 2015
  3. Maria de Fátima da Cruz
    Resp.

    Boa tarde!!!
    Comi hoje à tarde, no McDonalds. Não gostei do sabor da carne. Não indico e não penso em comer novamente.
    Gradecida…

    18 agosto, 2012
  4. Ronan
    Resp.

    Maqui Donaudis?????????????????
    Quem disse que tem carne nos sandwiches deles?
    Se quer comer uma carne de angus verdadeira gaste um pouco mais.
    Vá em um restaurante que o sirva com qualidade.
    Depois comente, fale ou critique.
    Afinal maqui donaudis nunca foi nem será comida.
    Att

    23 agosto, 2012
    • naja
      Resp.

      até q em fim, concordo!!!

      29 novembro, 2012
  5. Fabre
    Resp.

    É lamentável que um produto de qualidade, como a carne Angus, seja servida em restaurantes que modificam suas características.
    Att.

    8 setembro, 2012
  6. Neto Knoxville
    Resp.

    Acabei de provar uma picanha da raça Angus,realmente a diferença é inacreditável,se sente a diferença até na gordura….recomendo

    5 novembro, 2012
  7. O comilão
    Resp.

    O ANGU É BÃO MESMO !

    7 novembro, 2012
  8. O comilão
    Resp.

    Só que no Chrome não tá ampliando a imagem do mapa…

    7 novembro, 2012
  9. jairo guedes sierra
    Resp.

    maria então come ovo essa carne é maravilhosa

    9 maio, 2013
  10. Fernando
    Resp.

    O animal da foto não é da raça Angus, é da raça Highland.
    No caso dos Hamburgers do Mc Donalds são todos feitos da parte dianteira (carne de baixa qualidade) dos Angus, essa estória de picanha é tudo mentira!
    Todas as raças de origem Britânicas são igualmente saborosas e macias!
    Te convido a provar a carne Hereford (raça de origem inglesa) que por sinal é a mais criada no Uruguai e junto com o angus é a mais criada na Argentina, países famosos pela qualidade da sua carne.
    Sou pecuarista e criador de Hereford aqui no RS, caso queira mais informações estou à disposição!
    Abraço!
    Fernando Cavalcanti

    17 julho, 2013
    • jose roberto
      Resp.

      o mano manda umas informações sobre o angus, eu trabalho em um açougue, ja estamos vendendo angus, gostaria de saber um pouco mais sobre ela.

      20 julho, 2013
    • luiz antonio de souza e silva
      Resp.

      Fernando, como vc é pecuarista de angus, gostaria de saber a # entre Aberdeen angus, Hereford e highland, pois um dia comprei shouder aqui em fernandopolis (sp) e adorei só que não sei de qaul raça é.

      Fernando sei que shouder é miolo do acém, como chama as outras carnes por ex: maninha, picanha, alcatra etc

      Um forete abraço e fico no aguardo de sua resposta. feliz 2015

      31 dezembro, 2014
    • karlos
      Resp.

      A Hereford é maravilhosa. Parabéns pela escolha dessa raça para criação. Você comercializa ela em Curitiba? Se sim, onde?

      30 outubro, 2015
  11. Wilson
    Resp.

    Não tem nada de especial. Uma carne comum.
    Ainda prefiro a velha e boa picanha!

    19 outubro, 2013
    • Daniel Becher
      Resp.

      Oi Wilson. Angus é uma raça de boi, não um corte de carne :) Abraço!

      20 outubro, 2013
    • Cristiano
      Resp.

      Wilson, sinto muito lhe informar, se você não sentiu diferença de carne, te enganaram, tente comer outra vez em outro lugar, abç…

      14 abril, 2014
    • Joao Paulo
      Resp.

      Wilson, você é um idiota. Gastei preciosos segundos lendo seu comentário ridículo. “Ainda prefiro a velha e boa picanha!” pqp

      25 setembro, 2014
  12. APARECIDO CORREA
    Resp.

    Tenho alguns bezerros e bezerras do cruzamento de touro Aberdeen Angus x vacas nelore da linhagem ” BITELO da SS”, posso afirmar que existe diferença quanto ao crescimento e ganho de peso em favor do cruzamento.

    Sendo só para o momemto,

    Grato Aparecido Correa
    FAZENDA SANTA FILOMENA
    ITURAMA -MG-

    6 dezembro, 2013
  13. josemeire
    Resp.

    Wilson, a picanha é uma peça de qualquer raça de bovino! seja ele nelore, angus ou kobe. Não existe a raça picaha ! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

    9 dezembro, 2013
  14. Mara
    Resp.

    Eu estou “BOI ANDUS” kkkkkkkkkkkkk

    17 dezembro, 2013
  15. Dario Rolim
    Resp.

    realmente, esqueçam o MacDonalds, querem saborear algo diferente, experimentem um Bife de Aberdeen Angus, vocês descobriram um abismo entre a carne comum dos açougues e esta carne desta raça em especifico, isso porque é uma carne onde a gordura é “marmorizada”, ou seja, esta entremeada no meio da carne, e isso dá a ela um sabor e uma maciez única, única da raça!!!!!!!! Vale a pena experimentar, principalmente se você aprecia uma boa carne!

    6 março, 2014
  16. Henrique
    Resp.

    Tive o prazer de saborear o conta file do angus, confesso ser um gde apreciador de carnes e nunca vi tamanha maciez …valeu a pena!!!

    15 março, 2014
    • Rogerio
      Resp.

      Nossa tive a oportunidade de comer a alcatra da raça Angus, e vou te dizer o sabor e a macies é celestial..muito boa mesmo…pena que na cidade onde moro nao tem açougue que venda

      3 janeiro, 2015
  17. J
    Resp.

    Felizmente pra mim meu vô tem criação de angus, é realmente muito boaa

    13 abril, 2014
  18. Osvaldo
    Resp.

    Se tiverem oportunidade experimentem o corte “quadrado” que equivale ao colchão duro do gado nacional. Tem uma leve camada de gordura o que deixa a carne saborosa e super macia.
    Vale a pena experimentar

    14 maio, 2014
  19. Rafael
    Resp.

    Maria só pra constar o fast dois em questão não serve para analisar o sabor nem a textura da carne. O valido mesmo é comer da carne da raça.

    9 junho, 2014
  20. jeferson
    Resp.

    A carne é muito saborosa to esperiementando varios cortes da carne mais o seu alto custo inibe ainda o consumo a picannha aqui no interior de SP chega a R$ 110, 00 maminha R$45, 00 mas para um bom apreciador de carne como eu não resisti e comprei……

    12 julho, 2014
  21. rodrigo
    Resp.

    Realmente a carne é muito macia, se desmancha ao corta-la.Porem o cheiro da gordura qdo assada é igual a carne de porco , se torna enjoado o gosto.Nao aprovei .

    15 outubro, 2014
  22. Maria das Gracas
    Resp.

    Comi Angus argentina na Mocellin Churrascaria, na Ilha do Governador (Rio de Janeiro).
    Simplesmente maravilhosa! E olha que eu nem sou muito chega em carne.

    2 novembro, 2014
  23. julio cesar meira
    Resp.

    Trabalho como açougueiro já faz 7anos,e tive o prazer de conhecer a carne angus,e posso dizer que realmente não tem carne melhor mais macia e saborosa,e também melhor e mais fácil de trabalhar.

    3 novembro, 2014
  24. Carlos do Brasil
    Resp.

    Tem gosto de ISOPOR da China.Olha, carne igual a do Brasil vcs não encontram em lugar nenhum do mundo.Aqui no Brasil é o melhor lugar para se comer. Nao tem Europa,lá é tudo enlatado e só tem peixe.Aqui é fartura e se paga pouco.Um Prato Feito aqui no Brasil é em torno de 12,00, na Europa não sai por menos que 50,00 e ainda tudo comida plastificada.Nao enche barriga.e dá diarreia.

    22 janeiro, 2015
  25. Diamante
    Resp.

    Carne sem comparação, não precisa experimentar uma carne de primeira, a ponta de peito assada na grelha é fantástica, assa rápido, é macia e mantém o suco interno, sem falar no sabor, excelente.

    27 fevereiro, 2015
  26. Boi da cara preta
    Resp.

    melhor carne é da raça Wagyu de origem japonesa. Mais conhecida como kobe beef. Melhor marmoreio. Acho que é a promoção número 02 do Mc donalds.

    10 março, 2015
  27. jeilsoncastro
    Resp.

    Oi Galera tudo bem eu trabalho com red angus sé vcs não experimento não saber o que estão perdendo

    27 abril, 2015
  28. Digo
    Resp.

    Oi galera…
    Ainda não tive a aportunidade de provar o Angus
    Não se encontra Angus por aki.
    Eu gostaria de saber se alguém sabe indicar alguma churrscaria que serve Angus em Curitiba.
    Obrigado

    2 maio, 2015
  29. Dalton
    Resp.

    Olá pessoal! Estou disposto a provar a carne angus. Infelizmente farei um churrasco para no máximo 6 pessoas porque fui conferir o preço da picanha aqui em Guarulhos e quase cai duro 127, 00 mangos o quilo. Mas vou provar. A expectativa é grande. Abraço a todos!

    10 junho, 2015
  30. mariana
    Resp.

    Aqui fiz um churrasco da carne Angus e confesso não conhecia … Surpreendente.Sabor único merece um bom vinho tinto

    17 junho, 2015
  31. JO
    Resp.

    Vou provar daqui apouco a carne angus, vamos ver se é isso tudo que estão falando. A expectativa é grande..

    Abraço.

    22 agosto, 2015
  32. JO
    Resp.

    E é saborosa mesmo e macia, de(contra filé)

    22 agosto, 2015
  33. mauricio
    Resp.

    Eu tive a oportunidade de comer o Baby beef, Chorrizo, mas a que mais me surpreendeu, foi a costelinha em ripa e em tiras, selei as carnes na churrasqueira e após retirá-las adicionei o sal groso batido no liquidificar, é muito bom e o sal no final e devido ser uma carne muito macia ela absorve bem o sal então não é necessário muito.

    4 setembro, 2015
  34. Celeste Gutierres
    Resp.

    Experimentei ontem a carne Angus, é macia , muito boa mesmo valeu pelo preço

    5 dezembro, 2015

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