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Por que Angus é uma carne tão especial?

Você provavelmente ouviu falar de Angus nos últimos dois ou três meses. Isso porque o nome dessa raça bovina tem sido muito divulgado pela mídia, principalmente pelo fato de que recentemente a rede de fast food McDonalds firmou parceria com a ABA, Associação Brasileira de Angus, onde o selo de qualidade da carne vai estampado em dois lanches do restaurante.

Angus, Touro mocho e emo!

Angus, Touro mocho e emo!

Por que Angus é a melhor carne?

Não é a toa que a raça obtém os melhores prêmios do setor em diversas partes do mundo. Ela atende exigências de mercados como o europeu, por exemplo, por ser de altíssima qualidade. Um dos motivos é porque a camada de gordura contida nas carnes de Angus é considerada perfeita, nem fina nem grossa e ainda é marmorizada, ou seja, ela é entremeada na musculatura do animal o que acaba deixando a carne mais magra com o mesmo sabor da carne mais gorda, sem necessariamente consumir tanta gordura.

A carne é muito macia.

Mas não é só isso…

A efeverscência de mercado agradece muito às características produtivas da raça. O Angus é de origem escocesa e vem sendo estudado e modificado geneticamente desde 1800. Para o pecuarista é importante não só que o boi alcance a pesagem ideal pra corte o mais rápido possível, o que a espécie Aberdeen Angus consegue, mas também que gere matrizes férteis e que tenham grande capacidade de reprodução, com menor número de perdas. Além disso é o parto bovino mais facilitado, a recuperação da fêmea é mais rápida o que acelera mais ainda o ciclo produtivo.

O Angus ainda tem uma grande resistência a enfermidades além de se adequar facilmente a condições climáticas, conseguir sobreviver em locais secos ou alagados, altos ou baixos, as fêmeas continuarem amamentando com eficácia mesmo em regiões onde o pasto está mais escasso justamente pelo motivo que faz a carne ser gostosa: a gordura marmorizada, uma reserva de energia.

Desvantagem?

A única desvantagem, do ponto de vista do consumidor, é que é uma carne um pouco mais cara. Apesar de ter seu custo minimizado pela facilidade de procriação, tem todo um processo com elevado grau de profissionalização e tecnologia para produzí-la.

Para complementar o post trago um mapa das carnes do Angus. Clique nele para ampliar.

Mapa do Angus

Mapa do Angus

 

Já comeu Angus? Curtiu?

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49 Comments

  • Reply
    Paula
    6 de janeiro de 2012 at 11:45 am

    Comi ontem no McDonalds, serve? hahaha
    No lanche era muito bom mesmo, na carne pretendo provar um dia 🙂

  • Reply
    Everton Veber
    6 de janeiro de 2012 at 12:46 pm

    Não comi ainda o do McDonalds, pensei que estivesse restrito apenas à SP.
    Mas como vi outdoor pela cidade, creio que está em todas as lanchonetes.

    Imagina uma costela desse bixo, heim? Deozolivre!

    • Reply
      Marco Aurélio
      9 de maio de 2015 at 9:39 pm

      Não se more a provar a carne do Angus, o sabor e ímpar, macia excelente! Pode comprar qualquer parte não só para churrasco, mas bife, carne de panela, iscas de carne, escalope, tanto faz é muito bom.

  • Reply
    Maria de Fátima da Cruz
    18 de agosto de 2012 at 7:17 pm

    Boa tarde!!!
    Comi hoje à tarde, no McDonalds. Não gostei do sabor da carne. Não indico e não penso em comer novamente.
    Gradecida…

  • Reply
    Ronan
    23 de agosto de 2012 at 2:44 pm

    Maqui Donaudis?????????????????
    Quem disse que tem carne nos sandwiches deles?
    Se quer comer uma carne de angus verdadeira gaste um pouco mais.
    Vá em um restaurante que o sirva com qualidade.
    Depois comente, fale ou critique.
    Afinal maqui donaudis nunca foi nem será comida.
    Att

    • Reply
      naja
      29 de novembro de 2012 at 11:05 pm

      até q em fim, concordo!!!

  • Reply
    Fabre
    8 de setembro de 2012 at 11:32 pm

    É lamentável que um produto de qualidade, como a carne Angus, seja servida em restaurantes que modificam suas características.
    Att.

  • Reply
    Neto Knoxville
    5 de novembro de 2012 at 10:02 pm

    Acabei de provar uma picanha da raça Angus,realmente a diferença é inacreditável,se sente a diferença até na gordura….recomendo

  • Reply
    O comilão
    7 de novembro de 2012 at 9:34 am

    O ANGU É BÃO MESMO !

  • Reply
    O comilão
    7 de novembro de 2012 at 9:36 am

    Só que no Chrome não tá ampliando a imagem do mapa…

  • Reply
    jairo guedes sierra
    9 de maio de 2013 at 10:34 am

    maria então come ovo essa carne é maravilhosa

  • Reply
    Fernando
    17 de julho de 2013 at 6:38 pm

    O animal da foto não é da raça Angus, é da raça Highland.
    No caso dos Hamburgers do Mc Donalds são todos feitos da parte dianteira (carne de baixa qualidade) dos Angus, essa estória de picanha é tudo mentira!
    Todas as raças de origem Britânicas são igualmente saborosas e macias!
    Te convido a provar a carne Hereford (raça de origem inglesa) que por sinal é a mais criada no Uruguai e junto com o angus é a mais criada na Argentina, países famosos pela qualidade da sua carne.
    Sou pecuarista e criador de Hereford aqui no RS, caso queira mais informações estou à disposição!
    Abraço!
    Fernando Cavalcanti

    • Reply
      jose roberto
      20 de julho de 2013 at 7:15 pm

      o mano manda umas informações sobre o angus, eu trabalho em um açougue, ja estamos vendendo angus, gostaria de saber um pouco mais sobre ela.

    • Reply
      luiz antonio de souza e silva
      31 de dezembro de 2014 at 6:17 pm

      Fernando, como vc é pecuarista de angus, gostaria de saber a # entre Aberdeen angus, Hereford e highland, pois um dia comprei shouder aqui em fernandopolis (sp) e adorei só que não sei de qaul raça é.

      Fernando sei que shouder é miolo do acém, como chama as outras carnes por ex: maninha, picanha, alcatra etc

      Um forete abraço e fico no aguardo de sua resposta. feliz 2015

    • Reply
      karlos
      30 de outubro de 2015 at 7:29 pm

      A Hereford é maravilhosa. Parabéns pela escolha dessa raça para criação. Você comercializa ela em Curitiba? Se sim, onde?

    • Reply
      Juliano
      12 de maio de 2016 at 2:21 pm

      Realmente a carne HEREFORD é a melhor que já esperimentei, mais não consigo comprar essa carne aqui em Barueri, gde São Paulo. Não tem alguma rede de supermercados? Aguardo seu retorno. Obrigado.

      • Reply
        Anderson
        24 de maio de 2016 at 12:15 am

        Ela é vendida no sam’s club. Essa semana comprei Contra File por 23,90. O único detalhe que é vendida congelada, pelo prazo de validade deve te pouca saída.
        Sams Club Osasco.

  • Reply
    Wilson
    19 de outubro de 2013 at 2:33 pm

    Não tem nada de especial. Uma carne comum.
    Ainda prefiro a velha e boa picanha!

    • Reply
      Daniel Becher
      20 de outubro de 2013 at 8:02 pm

      Oi Wilson. Angus é uma raça de boi, não um corte de carne 🙂 Abraço!

    • Reply
      Cristiano
      14 de abril de 2014 at 6:07 pm

      Wilson, sinto muito lhe informar, se você não sentiu diferença de carne, te enganaram, tente comer outra vez em outro lugar, abç…

    • Reply
      Joao Paulo
      25 de setembro de 2014 at 4:49 pm

      Wilson, você é um idiota. Gastei preciosos segundos lendo seu comentário ridículo. “Ainda prefiro a velha e boa picanha!” pqp

  • Reply
    APARECIDO CORREA
    6 de dezembro de 2013 at 9:45 am

    Tenho alguns bezerros e bezerras do cruzamento de touro Aberdeen Angus x vacas nelore da linhagem ” BITELO da SS”, posso afirmar que existe diferença quanto ao crescimento e ganho de peso em favor do cruzamento.

    Sendo só para o momemto,

    Grato Aparecido Correa
    FAZENDA SANTA FILOMENA
    ITURAMA -MG-

  • Reply
    josemeire
    9 de dezembro de 2013 at 12:39 pm

    Wilson, a picanha é uma peça de qualquer raça de bovino! seja ele nelore, angus ou kobe. Não existe a raça picaha ! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  • Reply
    Mara
    17 de dezembro de 2013 at 5:13 pm

    Eu estou “BOI ANDUS” kkkkkkkkkkkkk

  • Reply
    Dario Rolim
    6 de março de 2014 at 9:12 pm

    realmente, esqueçam o MacDonalds, querem saborear algo diferente, experimentem um Bife de Aberdeen Angus, vocês descobriram um abismo entre a carne comum dos açougues e esta carne desta raça em especifico, isso porque é uma carne onde a gordura é “marmorizada”, ou seja, esta entremeada no meio da carne, e isso dá a ela um sabor e uma maciez única, única da raça!!!!!!!! Vale a pena experimentar, principalmente se você aprecia uma boa carne!

  • Reply
    Henrique
    15 de março de 2014 at 1:18 am

    Tive o prazer de saborear o conta file do angus, confesso ser um gde apreciador de carnes e nunca vi tamanha maciez …valeu a pena!!!

    • Reply
      Rogerio
      3 de janeiro de 2015 at 5:58 pm

      Nossa tive a oportunidade de comer a alcatra da raça Angus, e vou te dizer o sabor e a macies é celestial..muito boa mesmo…pena que na cidade onde moro nao tem açougue que venda

  • Reply
    J
    13 de abril de 2014 at 11:21 pm

    Felizmente pra mim meu vô tem criação de angus, é realmente muito boaa

  • Reply
    Osvaldo
    14 de maio de 2014 at 7:54 pm

    Se tiverem oportunidade experimentem o corte “quadrado” que equivale ao colchão duro do gado nacional. Tem uma leve camada de gordura o que deixa a carne saborosa e super macia.
    Vale a pena experimentar

  • Reply
    Rafael
    9 de junho de 2014 at 8:08 pm

    Maria só pra constar o fast dois em questão não serve para analisar o sabor nem a textura da carne. O valido mesmo é comer da carne da raça.

  • Reply
    jeferson
    12 de julho de 2014 at 4:11 am

    A carne é muito saborosa to esperiementando varios cortes da carne mais o seu alto custo inibe ainda o consumo a picannha aqui no interior de SP chega a R$ 110, 00 maminha R$45, 00 mas para um bom apreciador de carne como eu não resisti e comprei……

  • Reply
    rodrigo
    15 de outubro de 2014 at 10:00 am

    Realmente a carne é muito macia, se desmancha ao corta-la.Porem o cheiro da gordura qdo assada é igual a carne de porco , se torna enjoado o gosto.Nao aprovei .

  • Reply
    Maria das Gracas
    2 de novembro de 2014 at 12:18 pm

    Comi Angus argentina na Mocellin Churrascaria, na Ilha do Governador (Rio de Janeiro).
    Simplesmente maravilhosa! E olha que eu nem sou muito chega em carne.

  • Reply
    julio cesar meira
    3 de novembro de 2014 at 7:19 pm

    Trabalho como açougueiro já faz 7anos,e tive o prazer de conhecer a carne angus,e posso dizer que realmente não tem carne melhor mais macia e saborosa,e também melhor e mais fácil de trabalhar.

  • Reply
    Carlos do Brasil
    22 de janeiro de 2015 at 8:38 am

    Tem gosto de ISOPOR da China.Olha, carne igual a do Brasil vcs não encontram em lugar nenhum do mundo.Aqui no Brasil é o melhor lugar para se comer. Nao tem Europa,lá é tudo enlatado e só tem peixe.Aqui é fartura e se paga pouco.Um Prato Feito aqui no Brasil é em torno de 12,00, na Europa não sai por menos que 50,00 e ainda tudo comida plastificada.Nao enche barriga.e dá diarreia.

  • Reply
    Diamante
    27 de fevereiro de 2015 at 12:16 pm

    Carne sem comparação, não precisa experimentar uma carne de primeira, a ponta de peito assada na grelha é fantástica, assa rápido, é macia e mantém o suco interno, sem falar no sabor, excelente.

  • Reply
    Boi da cara preta
    10 de março de 2015 at 7:31 pm

    melhor carne é da raça Wagyu de origem japonesa. Mais conhecida como kobe beef. Melhor marmoreio. Acho que é a promoção número 02 do Mc donalds.

  • Reply
    jeilsoncastro
    27 de abril de 2015 at 5:53 am

    Oi Galera tudo bem eu trabalho com red angus sé vcs não experimento não saber o que estão perdendo

  • Reply
    Digo
    2 de maio de 2015 at 10:33 pm

    Oi galera…
    Ainda não tive a aportunidade de provar o Angus
    Não se encontra Angus por aki.
    Eu gostaria de saber se alguém sabe indicar alguma churrscaria que serve Angus em Curitiba.
    Obrigado

  • Reply
    Dalton
    10 de junho de 2015 at 10:27 pm

    Olá pessoal! Estou disposto a provar a carne angus. Infelizmente farei um churrasco para no máximo 6 pessoas porque fui conferir o preço da picanha aqui em Guarulhos e quase cai duro 127, 00 mangos o quilo. Mas vou provar. A expectativa é grande. Abraço a todos!

  • Reply
    mariana
    17 de junho de 2015 at 9:36 pm

    Aqui fiz um churrasco da carne Angus e confesso não conhecia … Surpreendente.Sabor único merece um bom vinho tinto

  • Reply
    JO
    22 de agosto de 2015 at 11:16 am

    Vou provar daqui apouco a carne angus, vamos ver se é isso tudo que estão falando. A expectativa é grande..

    Abraço.

  • Reply
    JO
    22 de agosto de 2015 at 1:06 pm

    E é saborosa mesmo e macia, de(contra filé)

  • Reply
    mauricio
    4 de setembro de 2015 at 10:48 pm

    Eu tive a oportunidade de comer o Baby beef, Chorrizo, mas a que mais me surpreendeu, foi a costelinha em ripa e em tiras, selei as carnes na churrasqueira e após retirá-las adicionei o sal groso batido no liquidificar, é muito bom e o sal no final e devido ser uma carne muito macia ela absorve bem o sal então não é necessário muito.

  • Reply
    Celeste Gutierres
    5 de dezembro de 2015 at 12:39 pm

    Experimentei ontem a carne Angus, é macia , muito boa mesmo valeu pelo preço

  • Reply
    Mary Marson
    1 de março de 2016 at 1:45 pm

    Angus é um espetáculo ! Vendo no meu açougue no interior de SP ( Jacareí )

  • Reply
    Borges
    9 de março de 2016 at 5:40 pm

    Costelinha de angus e pernil, panceta, lombo… Maravilhosos

  • Reply
    rodrigo da silva fraga
    28 de março de 2016 at 6:19 pm

    to Angus tiado para probar esta carne

  • Reply
    silvio
    6 de abril de 2016 at 1:50 pm

    O requisito para uma carne ser boa é ser macia;taca papaina então hahuiaa cada comentário

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