Por que Angus é uma carne tão especial?

Você provavelmente ouviu falar de Angus nos últimos dois ou três meses. Isso porque o nome dessa raça bovina tem sido muito divulgado pela mídia, principalmente pelo fato de que recentemente a rede de fast food McDonalds firmou parceria com a ABA, Associação Brasileira de Angus, onde o selo de qualidade da carne vai estampado em dois lanches do restaurante.

Angus, Touro mocho e emo!

Angus, Touro mocho e emo!

Por que Angus é a melhor carne?

Não é a toa que a raça obtém os melhores prêmios do setor em diversas partes do mundo. Ela atende exigências de mercados como o europeu, por exemplo, por ser de altíssima qualidade. Um dos motivos é porque a camada de gordura contida nas carnes de Angus é considerada perfeita, nem fina nem grossa e ainda é marmorizada, ou seja, ela é entremeada na musculatura do animal o que acaba deixando a carne mais magra com o mesmo sabor da carne mais gorda, sem necessariamente consumir tanta gordura.

A carne é muito macia.

Mas não é só isso…

A efeverscência de mercado agradece muito às características produtivas da raça. O Angus é de origem escocesa e vem sendo estudado e modificado geneticamente desde 1800. Para o pecuarista é importante não só que o boi alcance a pesagem ideal pra corte o mais rápido possível, o que a espécie Aberdeen Angus consegue, mas também que gere matrizes férteis e que tenham grande capacidade de reprodução, com menor número de perdas. Além disso é o parto bovino mais facilitado, a recuperação da fêmea é mais rápida o que acelera mais ainda o ciclo produtivo.

O Angus ainda tem uma grande resistência a enfermidades além de se adequar facilmente a condições climáticas, conseguir sobreviver em locais secos ou alagados, altos ou baixos, as fêmeas continuarem amamentando com eficácia mesmo em regiões onde o pasto está mais escasso justamente pelo motivo que faz a carne ser gostosa: a gordura marmorizada, uma reserva de energia.

Desvantagem?

A única desvantagem, do ponto de vista do consumidor, é que é uma carne um pouco mais cara. Apesar de ter seu custo minimizado pela facilidade de procriação, tem todo um processo com elevado grau de profissionalização e tecnologia para produzí-la.

Para complementar o post trago um mapa das carnes do Angus. Clique nele para ampliar.

Mapa do Angus

Mapa do Angus

 

Já comeu Angus? Curtiu?

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Autor:Daniel Becher

Catarinense de nascimento, gaúcho de coração. Aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

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36 Responses to “Por que Angus é uma carne tão especial?”

  1. 6 de janeiro de 2012 at 11:45 am #

    Comi ontem no McDonalds, serve? hahaha
    No lanche era muito bom mesmo, na carne pretendo provar um dia :)

  2. 6 de janeiro de 2012 at 12:46 pm #

    Não comi ainda o do McDonalds, pensei que estivesse restrito apenas à SP.
    Mas como vi outdoor pela cidade, creio que está em todas as lanchonetes.

    Imagina uma costela desse bixo, heim? Deozolivre!

    • Marco Aurélio
      9 de maio de 2015 at 9:39 pm #

      Não se more a provar a carne do Angus, o sabor e ímpar, macia excelente! Pode comprar qualquer parte não só para churrasco, mas bife, carne de panela, iscas de carne, escalope, tanto faz é muito bom.

  3. Maria de Fátima da Cruz
    18 de agosto de 2012 at 7:17 pm #

    Boa tarde!!!
    Comi hoje à tarde, no McDonalds. Não gostei do sabor da carne. Não indico e não penso em comer novamente.
    Gradecida…

  4. Ronan
    23 de agosto de 2012 at 2:44 pm #

    Maqui Donaudis?????????????????
    Quem disse que tem carne nos sandwiches deles?
    Se quer comer uma carne de angus verdadeira gaste um pouco mais.
    Vá em um restaurante que o sirva com qualidade.
    Depois comente, fale ou critique.
    Afinal maqui donaudis nunca foi nem será comida.
    Att

    • naja
      29 de novembro de 2012 at 11:05 pm #

      até q em fim, concordo!!!

  5. Fabre
    8 de setembro de 2012 at 11:32 pm #

    É lamentável que um produto de qualidade, como a carne Angus, seja servida em restaurantes que modificam suas características.
    Att.

  6. Neto Knoxville
    5 de novembro de 2012 at 10:02 pm #

    Acabei de provar uma picanha da raça Angus,realmente a diferença é inacreditável,se sente a diferença até na gordura….recomendo

  7. O comilão
    7 de novembro de 2012 at 9:34 am #

    O ANGU É BÃO MESMO !

  8. O comilão
    7 de novembro de 2012 at 9:36 am #

    Só que no Chrome não tá ampliando a imagem do mapa…

  9. jairo guedes sierra
    9 de maio de 2013 at 10:34 am #

    maria então come ovo essa carne é maravilhosa

  10. Fernando
    17 de julho de 2013 at 6:38 pm #

    O animal da foto não é da raça Angus, é da raça Highland.
    No caso dos Hamburgers do Mc Donalds são todos feitos da parte dianteira (carne de baixa qualidade) dos Angus, essa estória de picanha é tudo mentira!
    Todas as raças de origem Britânicas são igualmente saborosas e macias!
    Te convido a provar a carne Hereford (raça de origem inglesa) que por sinal é a mais criada no Uruguai e junto com o angus é a mais criada na Argentina, países famosos pela qualidade da sua carne.
    Sou pecuarista e criador de Hereford aqui no RS, caso queira mais informações estou à disposição!
    Abraço!
    Fernando Cavalcanti

    • jose roberto
      20 de julho de 2013 at 7:15 pm #

      o mano manda umas informações sobre o angus, eu trabalho em um açougue, ja estamos vendendo angus, gostaria de saber um pouco mais sobre ela.

    • luiz antonio de souza e silva
      31 de dezembro de 2014 at 6:17 pm #

      Fernando, como vc é pecuarista de angus, gostaria de saber a # entre Aberdeen angus, Hereford e highland, pois um dia comprei shouder aqui em fernandopolis (sp) e adorei só que não sei de qaul raça é.

      Fernando sei que shouder é miolo do acém, como chama as outras carnes por ex: maninha, picanha, alcatra etc

      Um forete abraço e fico no aguardo de sua resposta. feliz 2015

  11. Wilson
    19 de outubro de 2013 at 2:33 pm #

    Não tem nada de especial. Uma carne comum.
    Ainda prefiro a velha e boa picanha!

    • 20 de outubro de 2013 at 8:02 pm #

      Oi Wilson. Angus é uma raça de boi, não um corte de carne :) Abraço!

    • Cristiano
      14 de abril de 2014 at 6:07 pm #

      Wilson, sinto muito lhe informar, se você não sentiu diferença de carne, te enganaram, tente comer outra vez em outro lugar, abç…

    • Joao Paulo
      25 de setembro de 2014 at 4:49 pm #

      Wilson, você é um idiota. Gastei preciosos segundos lendo seu comentário ridículo. “Ainda prefiro a velha e boa picanha!” pqp

  12. 6 de dezembro de 2013 at 9:45 am #

    Tenho alguns bezerros e bezerras do cruzamento de touro Aberdeen Angus x vacas nelore da linhagem ” BITELO da SS”, posso afirmar que existe diferença quanto ao crescimento e ganho de peso em favor do cruzamento.

    Sendo só para o momemto,

    Grato Aparecido Correa
    FAZENDA SANTA FILOMENA
    ITURAMA -MG-

  13. josemeire
    9 de dezembro de 2013 at 12:39 pm #

    Wilson, a picanha é uma peça de qualquer raça de bovino! seja ele nelore, angus ou kobe. Não existe a raça picaha ! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  14. Mara
    17 de dezembro de 2013 at 5:13 pm #

    Eu estou “BOI ANDUS” kkkkkkkkkkkkk

  15. Dario Rolim
    6 de março de 2014 at 9:12 pm #

    realmente, esqueçam o MacDonalds, querem saborear algo diferente, experimentem um Bife de Aberdeen Angus, vocês descobriram um abismo entre a carne comum dos açougues e esta carne desta raça em especifico, isso porque é uma carne onde a gordura é “marmorizada”, ou seja, esta entremeada no meio da carne, e isso dá a ela um sabor e uma maciez única, única da raça!!!!!!!! Vale a pena experimentar, principalmente se você aprecia uma boa carne!

  16. Henrique
    15 de março de 2014 at 1:18 am #

    Tive o prazer de saborear o conta file do angus, confesso ser um gde apreciador de carnes e nunca vi tamanha maciez …valeu a pena!!!

    • Rogerio
      3 de janeiro de 2015 at 5:58 pm #

      Nossa tive a oportunidade de comer a alcatra da raça Angus, e vou te dizer o sabor e a macies é celestial..muito boa mesmo…pena que na cidade onde moro nao tem açougue que venda

  17. J
    13 de abril de 2014 at 11:21 pm #

    Felizmente pra mim meu vô tem criação de angus, é realmente muito boaa

  18. Osvaldo
    14 de maio de 2014 at 7:54 pm #

    Se tiverem oportunidade experimentem o corte “quadrado” que equivale ao colchão duro do gado nacional. Tem uma leve camada de gordura o que deixa a carne saborosa e super macia.
    Vale a pena experimentar

  19. Rafael
    9 de junho de 2014 at 8:08 pm #

    Maria só pra constar o fast dois em questão não serve para analisar o sabor nem a textura da carne. O valido mesmo é comer da carne da raça.

  20. jeferson
    12 de julho de 2014 at 4:11 am #

    A carne é muito saborosa to esperiementando varios cortes da carne mais o seu alto custo inibe ainda o consumo a picannha aqui no interior de SP chega a R$ 110, 00 maminha R$45, 00 mas para um bom apreciador de carne como eu não resisti e comprei……

  21. rodrigo
    15 de outubro de 2014 at 10:00 am #

    Realmente a carne é muito macia, se desmancha ao corta-la.Porem o cheiro da gordura qdo assada é igual a carne de porco , se torna enjoado o gosto.Nao aprovei .

  22. 2 de novembro de 2014 at 12:18 pm #

    Comi Angus argentina na Mocellin Churrascaria, na Ilha do Governador (Rio de Janeiro).
    Simplesmente maravilhosa! E olha que eu nem sou muito chega em carne.

  23. julio cesar meira
    3 de novembro de 2014 at 7:19 pm #

    Trabalho como açougueiro já faz 7anos,e tive o prazer de conhecer a carne angus,e posso dizer que realmente não tem carne melhor mais macia e saborosa,e também melhor e mais fácil de trabalhar.

  24. Carlos do Brasil
    22 de janeiro de 2015 at 8:38 am #

    Tem gosto de ISOPOR da China.Olha, carne igual a do Brasil vcs não encontram em lugar nenhum do mundo.Aqui no Brasil é o melhor lugar para se comer. Nao tem Europa,lá é tudo enlatado e só tem peixe.Aqui é fartura e se paga pouco.Um Prato Feito aqui no Brasil é em torno de 12,00, na Europa não sai por menos que 50,00 e ainda tudo comida plastificada.Nao enche barriga.e dá diarreia.

  25. Diamante
    27 de fevereiro de 2015 at 12:16 pm #

    Carne sem comparação, não precisa experimentar uma carne de primeira, a ponta de peito assada na grelha é fantástica, assa rápido, é macia e mantém o suco interno, sem falar no sabor, excelente.

  26. Boi da cara preta
    10 de março de 2015 at 7:31 pm #

    melhor carne é da raça Wagyu de origem japonesa. Mais conhecida como kobe beef. Melhor marmoreio. Acho que é a promoção número 02 do Mc donalds.

  27. jeilsoncastro
    27 de abril de 2015 at 5:53 am #

    Oi Galera tudo bem eu trabalho com red angus sé vcs não experimento não saber o que estão perdendo

  28. Digo
    2 de maio de 2015 at 10:33 pm #

    Oi galera…
    Ainda não tive a aportunidade de provar o Angus
    Não se encontra Angus por aki.
    Eu gostaria de saber se alguém sabe indicar alguma churrscaria que serve Angus em Curitiba.
    Obrigado

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