Receita de Polenta de Milho Verde

Estava programada para hoje uma receita de Arroz de Carreteiro. Eu havia anunciado no Twitter no sábado sobre a publicação deste pedaço de mal caminho da gastronomia gaúcha. Mas hoje é a “segunda-feira sem carne” e em solidariedade ao Tiago e os demais amigos participantes, a publicação do Carreteiro ficará para amanhã. Não, não é hipocrisia. Eu adoro carne, não vivo sem carne ainda, mas pela primeira vez alguém falou comigo  sem proselitismos ou ataques por conta dos meus churrascos. Pelo contrário, colocou argumentos claros e limpos, verdadeiros e racionais e isso PRECISA ser incentivado e prestigiado. Então pelo planeta, pelas pessoas e pelos animais, vamos descobrir novos sabores e fazer uma Polenta de Milho Verde!

Vamos lá… vocês já comeram polenta, certo? é feita com fubá que nada mais é que milho triturado. Capice? Pois então vou lhes mostrar o que aprendi com um amigo italianão lá de Erechim, onde o fubá dá lugar ao milho verde ralado e nos brinda com um excelente e nutritivo prato.

Ingredientes

  • 10 espigas de milho grandes
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 colheres de azeita
  • 5 colheres de manteiga
  • 200g de queijo parmesão ralado (opcional)
  • cheiro verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

Milho verde ralado ou triturado no liquidificador?

Primeiramente um adendo: você pode raspar o milho e triturá-lo no liquidificador (caso você seja um(a) fracote e não queira fazer do outro jeito) ou então você pode ralar as espigas num ralador onde além de ter o prato mais gostoso e consistente, você também estará fazendo um exercício físico e diminuindo o impacto calórico da receita que é bem cruel com quem está fazendo dieta.

Não pare de mexer para não queixar a polenta

Em uma panela com fogo médio coloque o azeite e 3 colheres de manteiga. Esquente-os um pouco e depois insira a cebola e o alho para refogá-los. Feito isso, acrescente o milho verde ralado para cozinhar. Respingue um gole de água na massa que vai se formando e coloque o restante da manteiga. Vá colocando água de maneira bem moderada evitando que fique muito mole mas também não deixando muito seco e duro, até porque não cozinhará e terá o aspecto e gosto de milho cru (eca).

Quando estiver quase pronto, adicione o queijo ralado pra dar um gostinho. Faça o mesmo com o cheiro verde.

Polenta de Milho Verde

Agora é só untar uma forma/travessa com um pouco de azeite, despejar a massa da polenta de milho verde e esperar esfriar um pouco. Voilá!

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Autor:Daniel Becher

Catarinense de nascimento, gaúcho de coração. Aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

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7 Responses to “Receita de Polenta de Milho Verde”

  1. Gabi Bondan
    21 de fevereiro de 2011 at 12:27 pm #

    Uau. Adorei !!!

    Pra comer com um franguinho, hein? Bem comida de interior.
    Vou testar :)

    • 21 de fevereiro de 2011 at 3:00 pm #

      A primeira vez que experimentei foi com traíra frita e um vinho branco. Show de bola! :)

  2. 21 de fevereiro de 2011 at 1:09 pm #

    Obrigado pela gentileza das palavras. Eu adoro polenta, mas assim com milho de verdade mesmo nunca comi, só polentina de pacote :P

  3. 23 de fevereiro de 2011 at 3:34 pm #

    Nossa, me deu muita vontade de fazer, deve ser outro universo de paladar, muito interessante mesmo!

  4. 27 de maio de 2011 at 2:16 pm #

    Cara adorei o teu blog, amei o vocabulário (avis rara) e a simplicidade da apresentação.Voltareeemos!
    Ah! Ia me esquecendo.parabéns !

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