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Equilibrium Forneria do Pão

Estabelecimento com suas atividades encerradas.

Você já ouviu a palavra nicho ou nicho de mercado? Nicho de mercado nada mais é que aproveitar algum segmento de mercado pouco aproveitado. E, por incrível que pareça, um dos exemplos mais dados para isso é o mercado para celíacos e intolerantes à lactose.

Estima-se que a doença celíaca tenha matado mais de 42 mil crianças por ano em todo o mundo. Por óbvio é um número preocupante. Porém, mais preocupante ainda é o desconhecimento da população – e até mesmo da comunidade médica – desta doença.
Após diagnosticada, a pessoa precisa entrar numa dieta rigorosa, livre dessas proteínas.

Pensando nisso, o casal Cíntia Becker e Marco Aurélio Remor resolveu apostar nesse modelo de negócio que visa atender esse nicho em especial: os celíacos e os intolerantes à lactose. Fundaram então a Equilibrium Forneria do Pão.

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A Equilibrium abriu suas portas na última sexta-feira (01/02/2013), mas à convite dos proprietários estivemos presente no lançamento do estabelecimento no dia 31/01/2013.

A Equilibrium chega à Florianópolis como a primeira forneria de Santa Catarina – e a segunda do Brasil – com produtos sem glúten e lactose e também para quem procura produtos saudáveis. O cuidado é tanto que, para a confecção do menu, o casal contou com a ajuda da nutricionista Joana D’arc Mura, referência na área.

Nesta noite todos os produtos do menu não estavam disponíveis para nossa degustação. Mas já podemos antecipar que serão muitas opções e variedades de doces, pães, cafés e cerveja. Destaques para o café mineiro, com garantia de rastreabilidade, e para a cerveja espanhola Estrella Damm Daura, que não contém glúten.

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O ambiente é aconchegante, bonito, iluminado e bem pensado. Na área externa há o playground para as crianças brincarem enquanto os pais desfrutam do ambiente charmoso para conversar e relaxar. Além da horta orgânica, onde todos os temperos e ervas serão utilizados para a produção dos produtos ali oferecidos.

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Um deck com lareira, mesa, poltrona e sofás confortáveis. Clima de tranquilidade.

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De imediato pedimos alguns sucos. Tínhamos 3 opções: laranja com cenoura, melancia com gengibre e abacaxi com hortelã. Fomos de melancia e abacaxi. Sem muito segredo, ambos estavam refrescantes.

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Em seguida, partimos para as tortinhas. Aqui vale lembrar que a massa das tortinhas ali disponíveis eram feitas à base de grão de bico. Eram 4 opções de sabores: frango com tomate seco, alho poró, morango com leite de nozes e maracujá com leite de nozes.
Estavam saborosos e  bem equilibrados. A massa bem consistente e agradável.

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Para as torradinhas, 3 opções de patês: azeitona, tomate seco e beterraba. Todos eles à base de tofu.
Gente, sério, nunca pensei que iria gostar dessa mistura com tofu. Aliás, sequer imaginei simpatizar com tofu.
Ah, as tortinhas de frango e alho poró fizeram repeteco!

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Provamos também alguns doces. Grissini à base de farinha de linhaça com chocolate (sem glúten e sem lactose), cuquinha de banana e cuquinha de damasco. Você que nunca comeu algo “alternativo” assim, consegue sentir a diferença, porém, acaba gostando.

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Provamos também a opção de grissini sem chocolate. Me lembrou o salgadinho Stiksy. Não que ele seja salgado, mas sim pelo formato e crocância.

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Também não deixamos de provar o pão carioquinha, que é à base de feijão. Este precisa ser provado ainda quentinho. Fica muito saboroso.

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Saímos de lá com um gostinho de provar outros produtos que também serão novidades para nosso paladar. Tudo ali foi novidade para mim.
Para um adepto ao junkie food e hamburguer atestar que esse método alternativo – e saudável – despertou curiosidade e desejo, e depois dessas  fotos, você precisa de mais quantos motivos para ir lá conhecer a Equilibrium?

 

Equilibrium Forneria do Pão

  • Endereço: Av. Madre Benvenuta, 1690, Santa Mônica – Florianópolis / SC
  • Telefone: (48) 4009.3452
  • Horário de atendimento: Segunda a Sábado das 08hs às 20hs. Domigo das 14hs às 20hs.
  • Aceita cartões: sim
  • Estacionamento: não

 

 

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3 Comentários

  • Responder
    Gabriela
    4 de fevereiro de 2013 at 10:00 am

    Amei!!! Pena não ter aqui em Blumenau, sempre defendi que este é um nicho de mercado a ser explorado!!!
    Adorei, quero divulgar!

  • Responder
    Carol Silva
    5 de fevereiro de 2013 at 8:26 am

    Super curti!
    Sou intolerante à lactose, e apesar de utilizar um remédio (digestive advantage – lactose defense formula) para poder comer coisas com leite, não é sempre que tomo, pois a minha intolerância é muito forte, então é importante existir esse tipo de loja. vou lá no final de semana. Adorei!!

  • Responder
    Ana Flores
    6 de fevereiro de 2013 at 11:12 pm

    Olá Everton!

    Adorei o seu review da Equilibrium! Apareça para provar o café orgânico também e os demais sucos da carta!
    Até logo,

    Ana*

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