Churrasco/ Receitas

Churrasco de domingo #1: Cordero de diós na brasa

Gosto de carne ovina. Não é a preferida mas está no TOP 5. E é um paradoxo porque geralmente o que é bom engorda, é imoral ou custa caro e a carne de cordeiro está aí pra ser exceção da regra. Segundo o Instituto de Zootecnia de São Paulo, a carne de ovelha tem apenas 163 calorias contra quase 250 da carne bovina e 215 da suína (quantidade por porção de 100g). Além de menos calórica, possui mais proteínas e um índice de gordura bem inferior as concorrentes citadas. Fonte

Mas isso não é importante, já diria o Trektrek. Importante é que essa receita foi eleita não por ser a mais saudável, mas porque quase como uma bênção divina uma paleta chegou até nós, e por isso chamei a receita de Cordero de diós (ou será porque foi assado numa sexta-feira da quaresma? sei lá). Mas vamos a receita:

El cordero de diós

El cordero de diós

Antes, porém: vocês já comeram ovelha ensopada? Não sabem o que tão perdendo!

Ingredientes

  • 1 paleta de cordeiro
  • 1 xícara de Mostarda amarela
  • 2 Cervejas tipo pilsen
  • Alecrim
  • Sal fino
  • Alho
  • Tempero pronto com ervas secas (pode substituir por sal temperado pra churrasco)

Modo de preparo

Pegue a paleta totalmente descongelada e na temperatura ambiente e coloque num refratário (ou bacia pequena que comporte ela deitada). Coloque o quanto baste de sal e tempero pronto (ou sal temperado para churrasco), massageando a carne. Deixe descansar por 20 minutos. Lambuze a carne com a mostarda amarela e depois regue com a cerveja. Por último, polvilhe o alecrim. Deixe marinando por umas 3 horas antes de colocar pra assar.

Com a churrasqueira já quente, envolva em 3 voltas de papel alumínio e numa altura de 40 a 50cm deixe assando por 40 minutos. Vire a carne e repita o mesmo tempo. Após isso, tire o papel alumínio, deixe escorregar a gordura e mais 15 minutos de cada lado para dourar serão suficientes para servir.

Churrasco na famosa sexta-feira da Casa Amarela (Zerotrack)

Churrasco na famosa sexta-feira da Casa Amarela (Zerotrack)

É importante lembrar que a carne de cordeiro deve ser consumida quente, então você pode ir fatiando por fora e servindo, e devolvendo pra churrasqueira (na parte mais alta, só pra manter aquecida) e ir cortando mais conforme a necessidade.

E esta é a primeira receita da série “Churrasco de domingo” que pretendo fazer aqui no Comideria toda sexta-feira. Gostaria de receber feedbacks e sugestões pra esta série 🙂

 

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7 Comentários

  • Responder
    Fabi Cercal
    1 de abril de 2011 at 10:27 am

    Nham nham…tava uma coisaaaaaaa….Pode fazer mais vezes, a diretoria agradece rsrs.. :p

  • Responder
    Paula
    1 de abril de 2011 at 10:38 am

    Amo ovelha, muito bom!

  • Responder
    luiza
    1 de abril de 2011 at 7:33 pm

    e vai convidar eu namorado pra q ele me leve de adendo no proximo churras?

    =***

  • Responder
    Rodrigo Fante
    3 de abril de 2011 at 10:08 am

    Cara, tinha vista a foto no twitter justamente naquele momento que eu estava doido por um carneiro… sacanagem.. parece muito bom.

  • Responder
    Gabi Bondan
    4 de abril de 2011 at 4:54 pm

    Como boa filha de gaúchos que sou, babei nesse cordeiro!
    Já diria meu professor da facul de Gastronomia: O cordeiro nasceu pro sal grosso e alecrim!
    Receita PERFEITA!

    Ahh.. pra quem curte um ‘doce com salgado’, a carne de cordeiro suuuuuper combina com geléias. Servir com geléia de frutas vermelhas é pra comer de joelhos!

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