Gosto de carne ovina. Não é a preferida mas está no TOP 5. E é um paradoxo porque geralmente o que é bom engorda, é imoral ou custa caro e a carne de cordeiro está aí pra ser exceção da regra. Segundo o Instituto de Zootecnia de São Paulo, a carne de ovelha tem apenas 163 calorias contra quase 250 da carne bovina e 215 da suína (quantidade por porção de 100g). Além de menos calórica, possui mais proteínas e um índice de gordura bem inferior as concorrentes citadas. Fonte
Mas isso não é importante, já diria o Trektrek. Importante é que essa receita foi eleita não por ser a mais saudável, mas porque quase como uma bênção divina uma paleta chegou até nós, e por isso chamei a receita de Cordero de diós (ou será porque foi assado numa sexta-feira da quaresma? sei lá). Mas vamos a receita:
Antes, porém: vocês já comeram ovelha ensopada? Não sabem o que tão perdendo!
Ingredientes
- 1 paleta de cordeiro
- 1 xícara de Mostarda amarela
- 2 Cervejas tipo pilsen
- Alecrim
- Sal fino
- Alho
- Tempero pronto com ervas secas (pode substituir por sal temperado pra churrasco)
Modo de preparo
Pegue a paleta totalmente descongelada e na temperatura ambiente e coloque num refratário (ou bacia pequena que comporte ela deitada). Coloque o quanto baste de sal e tempero pronto (ou sal temperado para churrasco), massageando a carne. Deixe descansar por 20 minutos. Lambuze a carne com a mostarda amarela e depois regue com a cerveja. Por último, polvilhe o alecrim. Deixe marinando por umas 3 horas antes de colocar pra assar.
Com a churrasqueira já quente, envolva em 3 voltas de papel alumínio e numa altura de 40 a 50cm deixe assando por 40 minutos. Vire a carne e repita o mesmo tempo. Após isso, tire o papel alumínio, deixe escorregar a gordura e mais 15 minutos de cada lado para dourar serão suficientes para servir.
É importante lembrar que a carne de cordeiro deve ser consumida quente, então você pode ir fatiando por fora e servindo, e devolvendo pra churrasqueira (na parte mais alta, só pra manter aquecida) e ir cortando mais conforme a necessidade.
E esta é a primeira receita da série “Churrasco de domingo” que pretendo fazer aqui no Comideria toda sexta-feira. Gostaria de receber feedbacks e sugestões pra esta série 🙂
Nham nham…tava uma coisaaaaaaa….Pode fazer mais vezes, a diretoria agradece rsrs.. :p
Amo ovelha, muito bom!
e vai convidar eu namorado pra q ele me leve de adendo no proximo churras?
=***
Cara, tinha vista a foto no twitter justamente naquele momento que eu estava doido por um carneiro… sacanagem.. parece muito bom.
Como boa filha de gaúchos que sou, babei nesse cordeiro!
Já diria meu professor da facul de Gastronomia: O cordeiro nasceu pro sal grosso e alecrim!
Receita PERFEITA!
Ahh.. pra quem curte um ‘doce com salgado’, a carne de cordeiro suuuuuper combina com geléias. Servir com geléia de frutas vermelhas é pra comer de joelhos!