Receita de Moqueca de Peixe

Fazendo o review da Cantina Sangiovese citei Jorge Amado e a Moqueca de Siri Mole da Dona Flor. Fiquei com a tal moqueca na cabeça, morrendo de vontade. Mas não encontrei Siri Mole pra vender por aqui. Talvez ainda não tenha procurado o suficiente, vamos ver se acho. Troquei o siri mole por peixe e tentei repetir um dos pratos típicos deixados pelos indígenas, que “moqueavam” o peixe para comê-lo depois.

Moqueca de Peixe (Dourado-do-mar)
Moqueca de Peixe (Dourado-do-mar)

Em uma visita ao Mercado Público Municipal de Florianópolis achei umas bonitas postas de Dourado-do-mar com um preço interessante. Aliás esse é o primeiro segredo da moqueca: não existe um peixe específico para usar como ingrediente principal, mas precias ser um peixe em postas, com couro e que tenha a carne mais firme. Pode-se fazer com pescada, por exemplo, como muitos fazem, mas o peixe vai acabar se desmanchando mais rápido. O ideal é que se use um dourado, garoupa, badejo, robalo, mero etc.

Vamos à receita?

Ingredientes

moqueca-de-peixe-ingredientes

  • 1,5kg de Dourado-do-mar
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 tomates
  • 2 cebolas-roxa
  • 5 dentes de alho
  • 50g de cheiro verde picado
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 500ml de leite de coco
  • 4 limões
  • sal e pimenta à gosto

Como fazer Moqueca de Peixe

Antes de mais nada, preciso registrar nos autos que o tempero verde usado na moqueca baiana dita original é o coentro. Mas aqui no Sul não temos o costume ainda de usá-lo, algumas pessoas (eu incluso) não são bem amigáveis ao sabor desta erva pra alguns casos. Então eu usei salsinha e cebolinha, mas fique registrado que a receita original leva coentro. Fique a vontade para modificá-la!

moqueca-de-peixe-mise-en-place

Meia hora antes de começar a preparar o prato, coloque as postas do peixe já cortado em postas numa tijela, tempere com sal e pimenta ao seu gosto e exprema os limões para que o peixe marine neste tempero.

Corte os pimentões em tiras ou rodelas, assim como as cebolas-roxa. Corte o tomate e o alho bem picados.

Refogando!
Refogando!

Em uma panela grande, preferencialmente de ferro ou barro (eu fiz numa Wok porque era o que tinha para o momento), aqueça um pouco o azeite de dendê e doure o alho. Em seguida refogue a cebola. Entre com os tomates e em seguida os pimentões. Deixe levantar um pouco de fervura.

Quando os legumes começarem a criar molho, assente as postas de peixe e tampe a panela.

Cozinhando o peixe
Cozinhando o peixe

Agora é o tempo de cozinhar o peixe. Você pode regar o peixe com mais um fio de azeite de dendê, caso goste bastante. Dependendo o peixe que você escolher esse processo levará entre 20 e 30 minutos. Lembre-se que é só o tempo de deixar o peixe bem cozido.

Moqueca pronta!
Moqueca pronta!

Cozido o peixe (veja com um garfo para testar a consistência), você entra com o leite de coco e o tempero verde. Misture-o bem no molho e, assim que levantar fervura, estará pronto. Fácil, né?

Espero que gostem!

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O Autor
Profissional de T.I, foodie por hobbie, aprendiz de churrasqueiro e entusiasta das culinárias regionais.

Comentários 4

  1. maria da conceicao
    Resp.

    ola Daniel ,uma delicia, fiz e amei tds aqui comeram e aprovaram parabens,espero q/ obrigado
    continue divulgando mais delicias como esta …. obrigado.

    10 agosto, 2013
  2. ana cleia
    Resp.

    essa porção de moqueca servi quantas pessoas estou montando um pequeno restaurante na minha casa.

    22 novembro, 2013
  3. Angela Mazzei
    Resp.

    Essa é a moqueca baiana. A capixaba não leva azeite de dendê, e sim urucum.

    25 junho, 2015
  4. Zalda
    Resp.

    Se na moqueca ñ levar cuentro, ela jamais ficará com o sabor de moqueca original.
    A ñ ser que seja a Capixaba, que ñ leva leite de côco e nem dendê, mas é uma moqueca muito deliciosa que leva frutos do mar.

    27 junho, 2015

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